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L’automne est de retour, on l’a bien remarqué (d’ailleurs, je suis malade depuis bientôt une semaine… je suis ravie !). Pour autant, j’aime tellement cette saison : ces belles couleurs qui s’installent, le rythme de la nature qui ralentit et son lot de petites gourmandises qui apparaissent, comme les compotes ! Avec le retour des courges, des pommes, des poires, des châtaignes, on a de quoi se faire plaisir en cuisine ! Pour une belle entrée en matière, je vous propose donc aujourd’hui ma recette préférée de compote maison, celle aux pommes et aux châtaignes, gourmande à souhait.

Quand le fait maison l’emporte sur l’industriel

Pour la petite histoire, il y a quelques années encore (lorsque je ne connaissais ni la naturopathie, ni tous les bienfaits du sucre complet 😂) j’achetais tout simplement des compotes toutes prêtes à l’emploi, en pot. Si vous décidez de regarder la liste des ingrédients, vous constaterez sans surprise qu’il y a pas mal de sucre ajouté. On est loin de la dose de sucre contenu naturellement dans les fruits ! Vous l’aurez deviné, ma préférée était celle à la pomme et à la châtaigne, avec un magnifique supplément de sucre blanc, bien évidemment. En me penchant un peu plus sur le sujet, j’ai pris la décision de faire davantage attention à ce que je mangeais. Je ne fais pas partie des personnes qui décortiquent chaque ingrédient pour voir s’il est bon ou non pour la santé. En revanche, je considère que si je peux éviter d’ingérer des quantités de sucre faramineuses sans m’en rendre compte, je ne vais pas me priver. Vous pourriez me répondre que le plus simple, c’est de ne pas acheter de produits industriels transformés et vous auriez raison !

Cela dit, je ne dis pas qu’il ne m’arrive plus de ne plus acheter de compotes en pot, pour les jours de grosse flemme ou parce que je n’ai pas eu le temps de préparer ce qu’il fallait. Ça dépanne toujours ! J’essaye au moins de les choisir bio et sans sucre ajouté, ça vaut ce que ça vaut. Mais, avouons le, une compote faite maison, il n’y a rien de meilleur, non ? Et surtout, je suis ravie de vous annoncer ce n’est pas si compliqué à réaliser ! Ma belle maman m’a ramassé tout plein de châtaignes le week-end dernier et je me suis dit que c’était la bonne occasion pour refaire ma recette favorite ! 

De belles châtaignes fraîches directement ramassées du jardin !

Recette express de ma compote de pommes et châtaignes maison

Vous le savez, vous commencez maintenant à me connaître, je privilégie au quotidien des recettes faciles et rapides à faire, le tout avec peu d’ingrédients. C’est le combo gagnant pour moi ! 😁 J’aime prendre le temps de prendre soin de moi et ça passe par le fait de me cuisiner des bonnes choses, mais je n’aime pas pour autant rester des heures derrière les fourneaux, c’est comme ça ! Je vais donc toujours à l’essentiel en terme de recettes, sans oublier l’aspect gourmand, sinon ça n’a aucun intérêt n’est-ce pas ? 😋

Pour la compote pommes châtaignes, il vous faut :

  • 2 pommes (environ 350g) ;
  • 175 g de châtaignes (ce qui correspond à la moitié du poids des pommes) ;
  • 1 càs de sucre complet (facultatif) ;
  • 1 càc de cannelle ou de vanille ; 
  • 1 quart d’un verre d’eau. 

Étape 1

Éplucher les pommes et enlever les pépins et tout couper en petits morceaux. Pour l’astuce, si vous utilisez des châtaignes crues, incisez les, puis faites les cuire durant 30 à 40 minutes dans l’eau bouillante. Vous pourrez ensuite les éplucher.

Étape 2

Verser les pommes dans l’eau sur un feu moyen, laissez cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Puis retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 3

Mixer ensemble les morceaux de pommes fondus et les châtaignes à l’aide d’un robot mixeur (vous pouvez ajouter selon vos envies autant de cuillères à café de cannelle ou de vanille que nécessaire, ainsi que le sucre complet si vous trouvez que ça manque de goût). Vous mixerez jusqu’à obtenir la texture parfaite à vos yeux.

La conservation se fait dans un pot (préalablement stérilisé) au frigo, pour plusieurs jours. Cette compote qui sent bon l’automne sera parfaite en en-cas ou en même en dessert ! Vous avez encore faim et vous cherchez des biscuits savoureux pour accompagner cette compote maison ? N’hésitez pas à jeter un œil à ma recette de cookies au beurre de cacahuètes 😉.

Vous aimez les compotes ? Vous avez déjà testé avec des châtaignes ? Quelle est votre gourmandise préférée en automne ? Dites moi tout dans les commentaires !

compote pommes chataignes

Commentaires

  • Manon
    28 octobre 2019

    Une compote pomme châtaigne le rêve 😍 et si simple a faire.

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