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Les muffins, c’est genre le petit plaisir à emporter de partout avec soi et qui se déguste sans faim. Depuis que j’ai acheté mon moule, j’ai envie de faire que des muffins autant salés que sucrés. 
Cette recette de muffins aux légumes et au thon est absolument délicieuse. J’ai ajouté à la préparation le mélange pour « pizza et pasta » de la marque Aromandise et ça donne un petit goût d’été que l’on adore tous. Alors, oui le mélange est pour les pizzas et toutes les préparations à base de sauce tomate… Mais ça passe-partout, je trouve. Il y a du paprika à l’intérieur, de l’origan aussi forcément et plein d’herbes et d’épices que j’adore et qui donnent énormément de goûts. 

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Si vous n’en avez pas, je vous conseille d’ajouter vous-mêmes des épices pour relever le goût de la pâte : paprika ou curry et des herbes aromatiques. J’ai choisi d’ajouter de la coriandre en plus, car j’adore ça. 

Recette de muffins aux légumes et au thon

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Pour 6 muffins

Ingrédients

  • 2 œufs 
  • 150 g farine (70 g riz, 40 g quinoa et 60 g poudre amande)
  • 100 g lait de coco 
  • 40 g huile olive 
  • 2 cas de poudre à lever 
  • 150 g environ de garniture (50g thon, 50g carottes, 50g tomates confites)
  • des graines de tournesol 
  • un peu de mélange pizza et pasta d’Aromandise  (ou des épices que vous avez à la maison)
  • de la coriandre 
  • sel et ail 

Étapes

  1. Mélangez les œufs et l’huile d’olive. 
  2. Ajoutez le lait de coco et la garniture. 
  3. Versez petit à petit la farine et la poudre à lever et mélangez.
  4. Terminez par les épices, le sel, l’ail et la coriandre.
  5. Versez la préparation dans des moules et ajouter les graines de tournesol sur le dessus des muffins. 
  6. Enfournez durant 25 minutes environ à 180 degrés. 
  7. Laissez refroidir les muffins avant de les démouler
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